🍂🍁 Place du Marché se met aux Couleurs d’Automne ! 🍁🍂

Pour cette recette du Blog du Marché, nous vous invitons en Aveyron pour (re)découvrir une spécialité locale et de saison : le farçou, une délicieuse galette aux blettes que nous avons revisitée en ajoutant du Laguiole Grand Aubrac AOP…

Une recette qui va mettre tout le monde d’accord sur les blettes 😉

Vous allez réaliser cette recette ? Profitez-en pour partager votre plat avec nous et participez au concours photo du mois d’octobre ! 50€ en bon d’achat à dépenser comme ça vous chante chez Place du Marché au Crès. Postez votre photo sur les réseaux avec le #concoursdumarché ou envoyez-nous votre photo sur messagerie Facebook ! RDV début novembre pour connaître le vainqueur…

Pour 4 pers. :

  • 200 g de vert de blettes (le vert d’une botte de blettes environ, le reste pourra être utilisé dans une soupe)
  • 150 g de farce
  • 50g de fromage laguiole Grand Aubrac AOP (ou + pour les grands gourmands…)
  • 3 œufs
  • 1 oignon doux des Cévennes AOP
  • 2 gousses d’ail
  • 40 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

  • En cuisine !

    Rincer les blettes et tailler finement le vert. Les mettre dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

  • Peler l’oignon, l’émincer. Puis peler, dégermer et presser l’ail.

  • Mettre tous les ingrédients (y compris les blettes) dans le bol d’un robot mixeur et mixer (ou mélanger à la main).

  • Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Déposer 8 grosses cuillères à soupe (en principe la totalité de la préparation) dans la poêle, les aplatir légèrement avec une spatule. Cuire 2 minutes à feu vif, retourner les farçous. Cuire l’autre face 2 minutes à feu vif.

  • Passer sur feu moyen et les retourner régulièrement pendant 6 minutes.

  • Servir avec une salade ou un bol de soupe (avec le reste des blettes).

🍂🍽 Bon Appétit ! 🍽🍂

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